Witzigmann Academy zu Besuch in Brownsville, New York City. ECKART 2015 Preisträger und Noma-Mitgründer Claus Meyer nutzt Preisgeld für soziales Projekt.
Kommentare sind geschlossenAutor: Derk Hoberg
Exklusiv zu Gast im Eleven Madison Park. Der New Yorker Spitzenkoch Daniel Humm über Gastrokritiker, seine persönliche Handschrift und warum sein Restaurant seit August 2009 immer ausgebucht ist.
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Gemeinsam mit dem New Yorker Schauspieler Robert de Niro betreibt der japanische Spitzenkoch Nobu Matsuhisa die Restaurantkette Nobu. Dort serviert er Gerichte wie Gegrillte Rehsteaks mit Wasabi-Umeboshi-Soße – ein Rezept, das er für seinen Partner Panasonic entwickelt hat.
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Die mexikanische Küche ist eine der am weitest verbreiteten in New York City. Kein Wunder bei solch tollen Rezepten wie Rinder-Steak-Tostada.
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Mit der Veröffentlichung eines Guacamole Rezepts aus einem New Yorker Restaurant hat die New York Times vor gut einem Jahr eine Diskussion zum Thema Guacamole in Gang gebracht, den der mexikanische Dip so noch nicht erlebt hat. Dabei ist es ganz einfach, eine gute, klassische Guacamole selbst zu machen.
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Arepas kommen in Kolumbien zu jeder Tages- und Nachtzeit auf den Teller. Vor einigen Jahren haben sich zwei Kolumbianerinnen daran gemacht, die Maismehlfladen auch in New York salonfähig zu machen. Mit Erfolg!
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Die Franzosen haben New York 1886 schon die Freiheitsstatue geschenkt. Heute, im Jahr 2016, pimpen sie eine Ikone des New Yorker Street Food: Es gibt Hot Dog mit Ziegenkäse.
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Thousand Island Dressing ist eine der klassischen Salatsaucen schlechthin. Bekannt wurde das Dressing vor allem durch das New Yorker Hotel Waldorf-Astoria und es kann sowohl für Salat als auch für Burger, Sandwichs und Wraps eingesetzt werden. Das Rezept.
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In den USA und New York derzeit als Superfood gefeiert, weiß man hierzulande ja schon lange, was man am Grünkohl hat. Im Rezept für Grünkohl Chips kommen beide Welten zusammen.
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Knapp eine Million Menschen jüdischen Glaubens leben in New York City. Kein Wunder, dass die jüdische Küche seit langem großen Einfluss auf den Big Apple hat. Exemplarisch dafür das Rezept für Shakshuka.
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