Wer ernsthaft kocht, spürt den Unterschied hochwertiger Werkzeuge fast sofort — angefangen beim ersten Schnitt auf einem stabilen Schneidebrett für die Küche bis hin zur perfekten Kruste im Bräter. Hochwertige Küchenausstattung für besseres Kochen zuhause ist kein Luxus für Profis allein: Sie ist die Grundlage, auf der aus einem Hobby echte Kochkultur wird.
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Es gibt Lebensmittel, die still und leise in unseren Küchenschränken ihr Dasein fristen, bis wir sie eines Tages wiederentdecken und uns fragen: Warum eigentlich nicht öfter? Sardinen in der Dose gehören definitiv dazu. Diese kleinen silbernen Fische haben eine treue Fangemeinde, und wer einmal auf den Geschmack gekommen ist, wird sie nicht mehr missen wollen.
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Der New Yorker Meatpacking District boomt. Neue Restaurants, internationales Street Food und allerhand andere Shops eröffnen reihenweise in den ehemaligen Schlachthofhallen unterhalb des High Line-Parks. Sinnbildlich für alle genannten Aspekte: Der Chelsea Market, in dem man sich mehrere Tage lang satt essen könnte, ohne sich dabei wiederholen zu müssen.
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Ohne Messer und Gabel und vor allen Dingen mit einem speziellen Haltegriff: So isst man die New Yorker Pizza, die zweifelsohne zu den „Famous Originals“ dort zählt. Die Anleitung von Pizza-Experten Scott Weiner gibt´s auch im Video.
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Unzählige Millionen von Bakterien arbeiten unermüdlich Tag und Nacht im menschlichen Körper, wobei der überwiegende Großteil dieser mikroskopisch kleinen Lebewesen im Darm beheimatet ist und dort wichtige Funktionen erfüllt. Diese mikroskopisch kleinen Helfer bilden in ihrer Gesamtheit ein äußerst komplexes und vielschichtiges Ökosystem, das durch seine vielfältigen Funktionen weit mehr als nur die Verdauung des Menschen maßgeblich beeinflusst.
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Früher galt Fisch als „Arme Leute essen“. Meerestiere wurden vor allem dann verzehrt, wenn kein Geld für Fleisch da war. Heute hat sich das Ansehen von Fisch in der modernen Küche geändert. Wer ein gutes Stück Fisch essen möchte, muss dafür mitunter tiefer in die Tasche greifen als für ein Stück Fleisch. Nicht nur geschmacklich ist Fisch ein vielfältiges Lebensmittel, das sich in allerlei Gestaltungsfacetten auf den Tisch bringen lässt. Im Fisch steckt auch gesundheitliche Power, die einen zweiten Blick wert ist.
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Einer, der sich schon lange für den Erhalt der Artenvielfalt und um nachhaltige Ernährung bemüht, ist Dan Barber. Pionier der Farm to Table Bewegung und grünes Gewissen New York Citys. Wir haben ihn in seinem Restaurant „Blue Hill at Stone Barns“ im Norden New York Citys besucht.
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Stress ist für viele Menschen ein ständiger Begleiter. Ob im Berufsleben, in der Familie oder im Alltag – die Anforderungen scheinen nie nachzulassen. Kurzfristiger Stress ist eine natürliche Reaktion des Körpers und kann sogar leistungsfördernd wirken. Doch wenn Stress zum Dauerzustand wird, gerät das Hormonsystem aus dem Gleichgewicht. Ein dauerhaft erhöhter Cortisolspiegel kann zu Schlafproblemen, Gewichtszunahme, geschwächtem Immunsystem und langfristig zu ernsthaften gesundheitlichen Folgen führen.
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