„Ramen sind nichts Elegantes. Sie sind salzig und fettig und haben zu viele Kalorien – aber sie sind verdammt lecker!“, sagt Ivan Orkin in „Chef´s Table“. Die Macher der Netflix-Serie waren von seiner Lebensgeschichte so beeindruckt, dass er der erste New Yorker Koch ist, der in der Serie portraitiert wird. Wir haben Ivan Ramen einen Besuch in der Lower East Side abgestattet.
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Der New Yorker Meatpacking District boomt. Neue Restaurants, internationales Street Food und allerhand andere Shops eröffnen reihenweise in den ehemaligen Schlachthofhallen unterhalb des High Line-Parks. Sinnbildlich für alle genannten Aspekte: Der Chelsea Market, in dem man sich mehrere Tage lang satt essen könnte, ohne sich dabei wiederholen zu müssen.
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Lobster Rolls gibt es in New York in Hülle und Fülle. Den meisten kulinarisch interessierten Touristen dürfte „Luke´s Lobster“, unterhalb der Brooklyn Bridge gelegen, ein Begriff sein. Wir stellen heute ein passendes Rezept aus dem gerade erschienenen Kochbuch vor.
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Das Auge isst mit – in kaum einer anderen Stadt gilt diese Weisheit wohl so sehr wie in New York City. Egal ob kunterbuntes Street Food oder Sterneküche auf allerhöchstem Niveau, in New York wird man in jeder Hinsicht fündig. Darüber hinaus verwöhnen aber auch zahllose Sehenswürdigkeiten und der New Yorker Lifestyle das Auge, wie das folgende Video beweist.
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Die New Yorker Pizza ist schon etwas besonderes. Erst von hier aus trat das ursprünglich neapolitanische Gericht seinen weltweiten Siegeszug an. Das vorliegende Pizza-Rezept stammt aus dem gerade erschienen New York-Kochbuch „Capital of Food“.
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Schumanns Bargespräche: Bar-Legende Charles Schumann besucht im Film von Marieke Schroeder einige der besten Bars der Welt, um ihren Geheimnissen auf die Schliche zu kommen. Natürlich macht er auch in New York Station und erklärt in unserem Interview, warum die dortige Bar-Szene so bedeutsam ist.
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Ein New Yorker Schaufenster bietet einen ganz besonderen Augenschmaus: Durch das Fenster von Gallaghers Steakhouse im Theater District kann man Fleisch im Wert von zigtausend Euro beim Reifen zusehen. Dabei sollte man es aber nicht belassen…
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Weniger Zutaten, mehr Sterne. Das könnte man als Regel für Daniel Humms Erfolg in der New Yorker Restaurant-Szene hernehmen. Doch was steckt hinter diesem Erfolg von Eleven Madison Park und NoMad? Wir erklären, was Miles Davis damit zu tun hat.
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Aldo Sohm, Sommelier und Wine Director im New Yorker Drei-Sterne-Restaurant Le Bernardin, erklärt in seinem Buch „Einfach Wein“ die Geheimnisse des Weins: Welcher Wein passt zu was, welche Rebsorte wächst wo und wie verkoste ich Wein richtig.
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Tim Raue, Spitzenkoch aus Berlin, lässt sich gerne international inspirieren. Nur logisch, dass ihn seine Streifzüge hin und wieder auch nach New York City führen. Wir haben ihn nach seinen ganz persönlichen Tipps zum Essen in New York befragt.
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