Exclusive visit to Eleven Madison Park. The New York chef Daniel Humm discusses food critics, his personal style, and why his restaurant has always been fully booked since August 2009.
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Nouri Elmoussaoui ist Deutschlands „World Class Bartender 2016“. Der gebürtige Frankfurter arbeitet inzwischen in Charles Schumanns Bar „Les Fleurs du Mal“ in München und hat ein Faible für New York. Im Interview verrät er uns die besten Bars in New York.
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Massimo Bottura, italienischer Drei-Sterne-Koch und Zweiter auf der Liste der 50 besten Restaurants der Welt, verbrachte zwei Jahre in New York City und lernte dort auch seine Ehefrau kennen. Welchen Einfluss New York City auf sein Leben und seinen Kochstil hat, verriet Bottura im Gespräch mit New Food City bei der Preisverleihung des ECKART 2015.
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Drei von vier möglichen Sternen bei der New York Times, ein Michelin-Stern und zahlreiche andere Auszeichnungen. Bereits mit Mitte 30 hat der Österreicher Markus Glocker mächtig Eindruck in der Gastroszene New Yorks hinterlassen. Wir haben mit ihm über sein Restaurant Bâtard und über den Schnitzeltrend gesprochen, den er ausgelöst hat.
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Salt Bae ist inzwischen der wohl berühmteste Salzstreuer der Welt. Bei den Laureus World Sport Awards in Monaco würzte er das Essen von Usain Bolt und Nico Rosberg. Wie es dazu kam und was er in New York plant, lest ihr hier.
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Wir haben mit dem frisch gekürten Zwei-Sterne-Koch Tohru Nakamura aus München über den japanischen Trend gesprochen, der ganz New York beschäftigt: Ramen Suppen.
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Wer es in absehbarer Zeit nicht nach New York schafft, dennoch aber in den Genuss eines tollen Menüs von dort kommen möchte, hat im Juli 2017 in Salzburg die Gelegenheit dazu. Im dortigen Gourmetrestaurant Ikarus heißt der Gastkoch dann nämlich Daniel Boulud.
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Viviana Lewis und Nena Sierra sind die Geschäftsführerinnen von "Palenque home made Colombian Food". In Brooklyn produzieren sie kolumbianische Arepas aus Vollkorn und Quinoa und verkaufen diese reichhaltig belegt an mehreren Standorten in New York.
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Dominique Crenn wurde 2016 zur besten Köchin der Welt gewählt. Außerdem war sie Protagonistin in der Netflix-Serie „Chefs Table“ und wurde gerade mit dem Eckart Witzigmann-Preis ausgezeichnet. Bei der Gala sprachen wir mit der Spitzenköchin aus San Francisco über New York.
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Die Witzigmann Academy war zu Besuch in Brownsville, Brooklyn. ECKART 2015 Preisträger und NOMA-Mitgründer Claus Meyer nutzt dort das zugehörige Preisgeld für ein soziales Projekt seiner Stiftung Melting Pot.
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