Ein tolles Rezept von Melissa Rodriguez, der neuen Chefin im italienischen Spitzenrestaurant „Del Posto“ im Meatpacking District: Warmer Fenchel und Radicchio mit Bagna Cauda und Blutorange.
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Warum nicht aus Pancakes mal eine ganze Torte machen? Gerade zur Erdbeerzeit bietet es sich doch an, den US-Klassiker in dieser einfachen und pfiffigen Variante zu servieren. Das Rezept.
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Der Ursprung vieler Ernährungskonzepte ist oft das Land der unbegrenzten Möglichkeiten: die USA. Ein Trend der sich dort entwickelt schwappt einige Zeit später auch zu uns nach Deutschland über.
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Als Vorsitzender des "Basque Culinary World Prize" ist sich Joan Roca der gesellschaftlichen Verantwortung von Köchen bewusst. Im Interview geht es daher um soziales Engagement in der Gastronomie. Zudem konnten wir mit ihm erneut einen der besten Köche der Welt um seine persönlichen Restaurant-Tipps für New York City bitten.
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Kaffee ist weltweit eines der beliebtesten Heißgetränke, so selbstverständlich auch in der Metropole an der Ostküste. Aufgrund der weltweiten Bedeutung der Stadt ist klar, dass es in Queens, Manhattan, Brooklyn und Co. nur so von kreativen Köpfen wimmelt. Es lohnt sich also, bei den Trends in Sachen Kaffee aus NYC genauer hinzusehen.
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Wir haben mit dem mexikanischen Spitzenkoch Enrique Olvera über sein New Yorker Restaurant Cosme den Basque Culinary Preis gesprochen, der im Juli vergeben wird und bei dem er in der Jury sitzt. Dazu verrät er uns seine Lieblingsrestaurants am Big Apple.
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Ivan Orkin schaffte es als jüdischer Koch aus Long Island, mit seinem Ramen-Restaurant in Tokio für Furore zu sorgen. Ausgerechnet in Japan und noch dazu mit dem dortigen Nationalgericht. Wie das geht, erfährt man in „Ivan Ramen – Love, Obsession and Recipes“, das bisher nur auf Englisch vorliegt.
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Das luxuriöse Reisemagazin Elite Traveler hat zum sechsten Mal seine im Rahmen einer Leserwahl ermittelte Restaurant-Rangliste herausgegeben. Zehn Restaurants aus New York schafften es in die Top 100, drei sogar in die Top 10.
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Die alljährlichen Awards der James Beard Foundation gehören zu den wichtigsten kulinarischen Auszeichnungen der USA. Zu den Gewinnern zählen dabei immer auch Restaurants und Köche aus New York. In diesem Jahr sahnte der Newcomer „Le Coucou“ groß ab.
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Unser Rezept für die perfekte Chicken Wings Marinade: Hühnchenflügel gehen immer – oder wie seht ihr das? Mit dem richtigen Rezept für die Marinade können wir jedenfalls nicht genug davon bekommen.
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