Als Vorsitzender des "Basque Culinary World Prize" ist sich Joan Roca der gesellschaftlichen Verantwortung von Köchen bewusst. Im Interview geht es daher um soziales Engagement in der Gastronomie. Zudem konnten wir mit ihm erneut einen der besten Köche der Welt um seine persönlichen Restaurant-Tipps für New York City bitten.
Kommentare sind geschlossenAutor: Derk Hoberg
Wir haben mit dem mexikanischen Spitzenkoch Enrique Olvera über sein New Yorker Restaurant Cosme den Basque Culinary Preis gesprochen, der im Juli vergeben wird und bei dem er in der Jury sitzt. Dazu verrät er uns seine Lieblingsrestaurants am Big Apple.
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Ivan Orkin schaffte es als jüdischer Koch aus Long Island, mit seinem Ramen-Restaurant in Tokio für Furore zu sorgen. Ausgerechnet in Japan und noch dazu mit dem dortigen Nationalgericht. Wie das geht, erfährt man in „Ivan Ramen – Love, Obsession and Recipes“, das bisher nur auf Englisch vorliegt.
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Das luxuriöse Reisemagazin Elite Traveler hat zum sechsten Mal seine im Rahmen einer Leserwahl ermittelte Restaurant-Rangliste herausgegeben. Zehn Restaurants aus New York schafften es in die Top 100, drei sogar in die Top 10.
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Die alljährlichen Awards der James Beard Foundation gehören zu den wichtigsten kulinarischen Auszeichnungen der USA. Zu den Gewinnern zählen dabei immer auch Restaurants und Köche aus New York. In diesem Jahr sahnte der Newcomer „Le Coucou“ groß ab.
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Unser Rezept für die perfekte Chicken Wings Marinade: Hühnchenflügel gehen immer – oder wie seht ihr das? Mit dem richtigen Rezept für die Marinade können wir jedenfalls nicht genug davon bekommen.
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Darauf haben Eierfans wahrscheinlich schon lange gewartet: Ei am Stiel. Auf dem Smorgasburg Food Market in Brooklyn haben wir die pfiffige Idee entdeckt.
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Nur drei Zutaten im Haus? Kein Problem! Die einfachste Tomatensauce der Welt von Marcella Hazan kommt strenggenommen nämlich nur mit Tomaten, Butter und einer Zwiebel aus, ist aber unglaublich lecker.
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Der Reiz dieses originellen Frühstückseis liegt in seinem versteckten Witz. Die Eierschale wird entfernt und durch eine Schicht aus gemahlenen Mandeln und Sesamsamen ersetzt. Ein Rezept aus Russell Normans neuem Buch "Comfort Food".
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Im Rahmen ihres Deutschland-Besuchs stellte die New Yorker Tourismusbehörde NYC & Company ihre neue Kampagne mit dem Motto „New New York“ vor. Treffend, denn am Big Apple tut sich in den kommenden Monaten und Jahren so einiges – nicht nur in kulinarischer Hinsicht.
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