Einer, der sich schon lange für den Erhalt der Artenvielfalt und um nachhaltige Ernährung bemüht, ist Dan Barber. Pionier der Farm to Table Bewegung und grünes Gewissen New York Citys. Wir haben ihn in seinem Restaurant „Blue Hill at Stone Barns“ im Norden New York Citys besucht.
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Das Auge isst mit – in kaum einer anderen Stadt gilt diese Weisheit wohl so sehr wie in New York City. Egal ob kunterbuntes Street Food oder Sterneküche auf allerhöchstem Niveau, in New York wird man in jeder Hinsicht fündig. Darüber hinaus verwöhnen aber auch zahllose Sehenswürdigkeiten und der New Yorker Lifestyle das Auge, wie das folgende Video beweist.
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Die New Yorker Pizza ist schon etwas besonderes. Erst von hier aus trat das ursprünglich neapolitanische Gericht seinen weltweiten Siegeszug an. Das vorliegende Pizza-Rezept stammt aus dem gerade erschienen New York-Kochbuch „Capital of Food“.
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„Ramen sind nichts Elegantes. Sie sind salzig und fettig und haben zu viele Kalorien – aber sie sind verdammt lecker!“, sagt Ivan Orkin in „Chef´s Table“. Die Macher der Netflix-Serie waren von seiner Lebensgeschichte so beeindruckt, dass er der erste New Yorker Koch ist, der in der Serie portraitiert wird. Wir haben Ivan Ramen einen Besuch in der Lower East Side abgestattet.
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Sam Sifton stellt in The New York Times – Das Kochbuch“ geniale und kreative Rezepte ohne starre Mengen- und Zutatenangaben vor.
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Lobster Rolls gibt es in New York in Hülle und Fülle. Den meisten kulinarisch interessierten Touristen dürfte „Luke´s Lobster“, unterhalb der Brooklyn Bridge gelegen, ein Begriff sein. Wir stellen heute ein passendes Rezept aus dem gerade erschienenen Kochbuch vor.
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Schumanns Bargespräche: Bar-Legende Charles Schumann besucht im Film von Marieke Schroeder einige der besten Bars der Welt, um ihren Geheimnissen auf die Schliche zu kommen. Natürlich macht er auch in New York Station und erklärt in unserem Interview, warum die dortige Bar-Szene so bedeutsam ist.
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Gin kann man heute in verschiedenen Geschmacksrichtungen bestellen. Durch das gestiegene Interesse am Wacholderschnaps wurden in den vergangenen Jahren immer neue Sorten auf den Markt gebracht. Der perfekte Gin besteht aus Wacholderbeeren und weiteren „Botanicals“ (Zutaten/Gewürze). Jeder Anbieter hat ein eigenes Herstellungsverfahren und verwendet unterschiedliche Botanicals.
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Asien ist in aller Munde – sprichwörtlich, denn Essen aus Fernost liegt voll im Trend. Besonders angesagt ist derzeit Südkorea und damit auch koreanisches BBQ, welches Sie unbedingt probieren sollten. Was genau es damit auf sich hat, was serviert wird und wo Sie das Barbecue am besten genießen, erfahren Sie hier.
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Wenn Sie auf der Suche nach einer neuen kulinarischen Erfahrung sind, dann ist philippinisches Essen eine ausgezeichnete Wahl. Die Philippinen sind bekannt für ihre vielfältige und ausgewogene Küche, die von einer Vielzahl von Einflüssen geprägt ist, darunter spanische, chinesische, malaysische und indonesische Küche.
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