Sommerlich und frisch kommt das Rezept „Zuckerschote mit Pancetta und Minze“ von Daniel Humm daher. Es stammt aus seinem aktuellen NoMad-Kochbuch. Viel Spaß beim Nachkochen!
Kommentare geschlossenNew Food City Posts
Demnächst im Kino, heute bei uns im Interview. Bar-Legende Charles Schumann besucht im Film „Schumanns Bargespräche“ einige der besten Bars der Welt, um ihrem Geheimnis auf die Schliche zu kommen. Natürlich macht er auch in New York Station und erklärt, warum die dortige Bar-Szene so bedeutsam ist.
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Daniel Humms Vorzeige-Restaurant Eleven Madison Park hat noch bis Herbst geschlossen. Doch auch so lange dort umgebaut wird, muss man in New York City nicht auf die Küche des Schweizer Spitzenkochs verzichten. In seinem NoMad Hotel betreibt er ein gleichnamiges Restaurant samt Bar, die unter den Top Ten der Welt ist. Was es dort zu genießen gibt, verrät Humm in seinem NoMad Kochbuch.
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„Ramen sind nichts Elegantes. Sie sind salzig und fettig und haben zu viele Kalorien – aber sie sind verdammt lecker!“, sagt Ivan Orkin in „Chef´s Table“. Die Macher der Netflix-Serie waren von seiner Lebensgeschichte so beeindruckt, dass er der erste New Yorker Koch ist, der in der Serie portraitiert wird. Wir haben Ivan Ramen einen Besuch in der Lower East Side abgestattet.
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Im grünen Bereich bewegen wir uns mit Teil drei der trendigen Bowl-Rezepte auf jeden Fall. Also, die Green-Bowl nachkochen und schmecken lassen.
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Wir stellen den trendigen Sommerdrink Watermelon Frosé aus New York vor. Wassermelone und Rosé erfischen hier in eisiger Kombination.
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Drei-Sterne-Koch Thomas Bühner (La Vie, Osnabrück) reist gerne nach New York, um sich dort auf kulinarische Entdeckungstour zu begeben. Wir baten ihn, uns seine persönlichen Empfehlungen für den Big Apple zu verraten.
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Nachmittags um fünf in eine Bar gehen? Warum nicht? Wenn es doch die beste der Welt ist… In New York erklärte uns Barchefin Jessica um diese Uhrzeit, wie der Hase im Rabbit läuft.
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Lava Cakes mit Nutelle und Dulce de Leche – ein Rezept aus Roy Fares neuem Buch New York Sweets. Der Patissier verrät einen tollen Trick, wie der Schokokern der Küchlein flüssig bleibt.
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Kaum ein anderer Food-Trend hat in diesem Jahr so große Wellen geschlagen wie die leckeren und gesunden Food-Bowls. In New York werden sie in vielen Läden frisch angeboten – aber selbstgemacht schmeckt doch am besten.
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Wir haben mit Jahrhundertkoch Eckart Witzigmann über den aktuellen Gastkoch des Gourmetrestaurants Ikarus gesprochen. Kein geringerer als der in New York ansässige Starkoch und Spitzengastronom Daniel Boulud präsentiert im gesamten Juli sein Menü im Salzburger Hangar 7.
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