Der Speiseführer New York ist ein kulinarischer Reiseführer durch die Stadt, die niemals schläft und die immer isst. Unterhaltsam und reich bebildert werden 30 typische New Yorker Speisen vorgestellt und die Esskultur der Metropole beleuchtet. Dazu wirft das Buch einen Blick in die Töpfe der bekanntesten Restaurants der Stadt, liefert Tipps für Märkte, Bars und kulinarische Ausflüge und bietet einfache Rezepte für das Big Apple-Feeling zu Hause.
Kommentare sind geschlossenNew Food City Beiträge
Es gibt Lebensmittel, die still und leise in unseren Küchenschränken ihr Dasein fristen, bis wir sie eines Tages wiederentdecken und uns fragen: Warum eigentlich nicht öfter? Sardinen in der Dose gehören definitiv dazu. Diese kleinen silbernen Fische haben eine treue Fangemeinde, und wer einmal auf den Geschmack gekommen ist, wird sie nicht mehr missen wollen.
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„Ramen sind nichts Elegantes. Sie sind salzig und fettig und haben zu viele Kalorien – aber sie sind verdammt lecker!“, sagt Ivan Orkin in „Chef´s Table“. Die Macher der Netflix-Serie waren von seiner Lebensgeschichte so beeindruckt, dass er der erste New Yorker Koch ist, der in der Serie portraitiert wird. Wir haben Ivan Ramen einen Besuch in der Lower East Side abgestattet.
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Der New Yorker Meatpacking District boomt. Neue Restaurants, internationales Street Food und allerhand andere Shops eröffnen reihenweise in den ehemaligen Schlachthofhallen unterhalb des High Line-Parks. Sinnbildlich für alle genannten Aspekte: Der Chelsea Market, in dem man sich mehrere Tage lang satt essen könnte, ohne sich dabei wiederholen zu müssen.
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Lobster Rolls gibt es in New York in Hülle und Fülle. Den meisten kulinarisch interessierten Touristen dürfte „Luke´s Lobster“, unterhalb der Brooklyn Bridge gelegen, ein Begriff sein. Wir stellen heute ein passendes Rezept aus dem gerade erschienenen Kochbuch vor.
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Ohne Messer und Gabel und vor allen Dingen mit einem speziellen Haltegriff: So isst man die New Yorker Pizza, die zweifelsohne zu den „Famous Originals“ dort zählt. Die Anleitung von Pizza-Experten Scott Weiner gibt´s auch im Video.
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Razvan Dorel Cordea gehört zur Weltelite der Cocktail-Mixer, ist Chef-Barkeeper auf dem Kreuzfahrtschiff „Norwegian Bliss“. Er verrät uns, wie man einen seiner Lieblingscocktails zubereitet: den ‚Black Manhattan‘.
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Unzählige Millionen von Bakterien arbeiten unermüdlich Tag und Nacht im menschlichen Körper, wobei der überwiegende Großteil dieser mikroskopisch kleinen Lebewesen im Darm beheimatet ist und dort wichtige Funktionen erfüllt. Diese mikroskopisch kleinen Helfer bilden in ihrer Gesamtheit ein äußerst komplexes und vielschichtiges Ökosystem, das durch seine vielfältigen Funktionen weit mehr als nur die Verdauung des Menschen maßgeblich beeinflusst.
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Olivenöl ist ein Muss in der gesunden Küche, da es reich an einfach ungesättigten Fettsäuren und Antioxidantien ist, die unter anderem das Herz-Kreislauf-System schützen. Dabei eignet es sich nicht nur für die kalte Küche, sondern auch zum Braten und Schmoren. Wichtig ist jedoch immer, dass auf ein hochwertiges natives Olivenöl gesetzt wird, das kaltgepresst und unraffiniert ist.
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Die Nachfrage nach umweltfreundlichem Einweggeschirr und To Go Verpackungen in der Gastronomie steigt. Verbraucher erwarten von Restaurants, dass sie nachhaltigen Gastronomiebedarf verwenden und umweltfreundliche Alternativen nutzen. Diese Entwicklung zeigt sich in den Bemühungen, die Umweltauswirkungen traditioneller Verpackungen zu reduzieren.
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Früher galt Fisch als „Arme Leute essen“. Meerestiere wurden vor allem dann verzehrt, wenn kein Geld für Fleisch da war. Heute hat sich das Ansehen von Fisch in der modernen Küche geändert. Wer ein gutes Stück Fisch essen möchte, muss dafür mitunter tiefer in die Tasche greifen als für ein Stück Fleisch. Nicht nur geschmacklich ist Fisch ein vielfältiges Lebensmittel, das sich in allerlei Gestaltungsfacetten auf den Tisch bringen lässt. Im Fisch steckt auch gesundheitliche Power, die einen zweiten Blick wert ist.
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