Einen Donut – oder Doughnut, wie die New Yorker den frittierten Krapfen mit Loch schreiben – selbst zu backen, ist eigentlich kein Problem. Hier das Donut Rezept – das Gebäck, dem angeblich kein New Yorker Polizist und gleich gar nicht Chief Wiggum (Simpsons) widerstehen kann.
Donut Rezept – Die Zutaten (für etwa 10 Stück)
Für den Teig
155 ml Milch
35 g Butter
410 g Mehl (Type 405)
1/2 EL (5 g) Trockenhefe
60 g Zucker
1 Ei
1Eigelb
1/4 TL Vanilleextrakt
1/4 EL Salz
Neutrales Pflanzenöl zum Frittieren
Zubereitung der Donuts
Zunächst die Milch zusammen mit der Butter in einem Topf erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist. Anschließend Mehl, Trockenhefe und Zucker vermischen und mit in die Milch geben. Das Ei und das Eigelb mit dem Salz und dem Vanilleextrakt vermischen und ebenfalls hinzugeben. Alle Zutaten für etwa 10 bis 15 Minuten zu einem glatten Teig kneten, bis dieser elastisch ist.
Anschließend den Teig zu einer Kugel formen, ihn in eine gebutterte Schüssel geben und für etwa 1 1/2 Stunden bei Zimmertemperatur zugedeckt gehen lassen – so lange, bis er sein Volumen verdoppelt hat. Den Teig anschließend noch mindestens drei Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Nach den drei Stunden wird der Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche mit dem Nudelholz ausgerollt, bis der Teig noch etwa 1,5 Zentimeter dick ist. Nun mit einer Ausstechform in der Größe einer Tasse Kreise ausstechen. Anschließend in der Mitte ein kleines Loch ausstechen. Die Reste des Teiges kurz zusammenkneten, wieder ausrollen und weiter Donuts ausstechen.
Die bereits fertig ausgestochenen Donuts am besten auf Backpapier zwischenlagern, damit sie sich später wieder leicht lösen. Mit etwas Mehl bestäuben und mit etwas Frischhaltefolie abdecken und eine Stunde bei Zimmertemperatur gehen lassen.
Ausreichend Pflanzenöl in einem Topf auf 170 Grad erhitzen und die Donuts nacheinander darin frittieren bis sie goldgelb sind. Die fertigen Donuts auf Küchenpapier abtropfen und auskühlen lassen.
Sobald die Donuts abgekühlt sind, könnt ihr sie mit eurer gewünschten Glasur überziehen und genießen – und davon träumen, dass ihr beim NYPD auf Verbrecherjagd geht.
