Früher galt Fisch als „Arme Leute essen“. Meerestiere wurden vor allem dann verzehrt, wenn kein Geld für Fleisch da war. Heute hat sich das Ansehen von Fisch in der modernen Küche geändert. Wer ein gutes Stück Fisch essen möchte, muss dafür mitunter tiefer in die Tasche greifen als für ein Stück Fleisch. Nicht nur geschmacklich ist Fisch ein vielfältiges Lebensmittel, das sich in allerlei Gestaltungsfacetten auf den Tisch bringen lässt. Im Fisch steckt auch gesundheitliche Power, die einen zweiten Blick wert ist.
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Heute gönnen wir uns mal eine Auszeit von New York und besuchen das alte Fischerdorf Montauk, das am östlichen Ende von Long Island liegt. Es gilt als Rückzugsort gestresster New Yorker, Surfer Hotspot und Angelhauptstadt der Ostküste. Klar, dass fangfrischer Fisch die Speisekarten hier beherrscht.
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Das Le Bernardin gehört zu den besten Adressen in New York City. Das auf feinste Fischgerichte spezialisierte Restaurant ist eines von nur fünf, die die New York Times mit vier Sternen bewertet. Wir haben dem Gourmettempel von Chef Eric Ripert einen Besuch abgestattet.
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